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Köstliche Brotaufstriche zum Selbermachen

Kochenvon Anna Neustein 23. März 2020

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Brotaufstrich

Ob zum Frühstück, als Dip zu frischem Gemüse oder aufs Brot für den Hunger zwischendurch: Das Küchenteam des bayerischen Lilien-Hotel Panoramahotel Oberjoch verrät vier Aufstrich Rezepte, die garantiert jedem gelingen.


Geheimrezepte aus dem Allgäu

Zu einer echten bayerischen Brotzeit dürfen Aufstriche auf keinen Fall fehlen. Die Küchencrew des Restaurants Zwölfhundert NN rund um Chefkoch Christopher Jäger im Chaletdorf des Hauses lüftet die Rezept-Geheimnisse vier herzhafter Brotaufstriche, die einfach nachzumachen sind und ausgezeichnet schmecken.


Einfach gut

Diese vier Aufstriche sind schnell gemacht aus Zutaten, die man vielleicht schon zuhause hat oder überall erhältlich sind. Sie schmecken nicht nur zum Frühstück oder zur Jause auf knusprigem Brot, sondern eignen sich auch perfekt als Dip zu Gemüse oder Knabbergebäck. Tipp: Diese einfachen Aufstrich Rezepte sind ideal, um sie mit Kindern zuzubereiten – denn selbstgemacht schmeckt bekanntlich jedem am besten.


Brotaufstrich

Zitronenbutter

125 g Butter
1 TL Zitronenschale gerieben
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker

Die Butter in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und vermengen.


Oliven-Ricotta-Creme

1 Handvoll schwarze Oliven guter Qualität
1 Packung Ricotta
Pfeffer und Zitronensaft

Oliven entsteinen und alles mixen. Fertig!
Tipp: Alternativ trockene Oliven verwenden, dann wird die Oliven-Ricotta-Creme am aromatischsten.


Tomatenbutter

125 g weiche Butter
50 g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Basilikum zum Garnieren

Knoblauch pressen und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Anschließend kühl stellen. Nach Belieben mit Basilikum verzieren.


Lachsaufstrich

200 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Crème fraîche mit Kräutern
Pfeffer
1/2 Stange Lauch
100 g geräucherter Lachs

Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und den Lachs in Streifen schneiden. Doppelrahmfrischkäse und Crème fraîche hinzufügen. Danach alle Zutaten verrühren und ziehen lassen.





Den kritischen Kommentar zu diesem Wellnesshotel in Bayern lesen Sie hier: RELAX Guide – Panoramahotel Oberjoch ****s

Weitere Informationen: Panoramahotel Oberjoch ****s

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