Sommerliche Dessert-Kreationen
Kochenvon Anna Neustein 19. Mai 2020
So süß schmeckt der Sommer: Die Tage werden wärmer und die Erdbeer- und Rhabarberzeit beginnt. Unsere Lilien-Hotels haben für Sie zwei fruchtige Dessert-Rezepte für ein Erdbeer-Tiramisu und einen Rhabarber-Crumble zum Nachkochen und Genießen.
Süße Grüße aus Südtirol und Kärnten
Zu den Freuden des Frühsommers gehören angenehm warme Sonnenstrahlen, bunt blühende Bäume und Blumen, die Vorfreude auf den Sommerurlaub – und der Genuss heimischer Früchte. Die Drei-Lilien-Hotels Giardino Marling und Der Daberer verraten zwei Rezepte für süße Köstlichkeiten mit Erdbeeren und Rhabarber.
Rhabarber-Crumble
Zutaten für 4 Portionen
300 g Rhabarber, die Schale abgezogen und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
Saft einer 1/2 Orange oder etwas Apfelsaft
1 EL Stärke
1 EL Rohrzucker
Vanille, Zimt
80 g feine Haferflocken
80 g griffiges Mehl
25 g geriebene Mandeln
70 g Butter
70 g Rohrzucker
Salz, Vanille, etwas gehackter Rosmarin
geriebene Schale einer 1/2 Zitrone
gutes Vanilleeis
Zubereitung
Den geschälten und geschnittenen Rhabarber mit Saft, Zucker, Stärke und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten stehen lassen, bis der Rhabarber etwas Wasser verliert.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten für die Streusel rasch vermischen. Nicht zu lange kneten, damit die Streusel nicht zu groß und klumpig werden. Am besten gelingt das mit einem Rührhaken in einer Küchenmaschine. Den Rhabarber samt dem Saft in eine große feuerfeste Form oder in vier kleine Förmchen geben und die Streusel darüber verteilen. Den Rhabarber-Crumble bei 180°C Heißluft für ca. 30 Minuten backen.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit einer Kugel Vanilleeis genießen.
Erdbeer-Tiramisu im Glas
Zutaten für 12 kleine Gläser
250 g Mascarpone
60 g Puderzucker
1 Eigelb
Abrieb einer 1/2 Zitrone
1 Vanilleschote
250 g Sahne
3 EL Rum
5 EL Kaffee
Saft einer Orange
250 g pürierte Erdbeeren mit etwas Zitronensaft
24 Löffelbiskuits (2 pro Glas)
Zubereitung
Sahne halb aufschlagen und zur Seite stellen. Mascarpone, Eigelb, Puderzucker, Vanillemark und Zitronenzesten mixen bis die Masse cremig ist. 2 EL des Kaffee-Rum-Gemisch dazugeben und danach die Sahne unter die Mascarpone-Creme heben.
Kaffee, Rum und Orangensaft in eine kleine Schüssel geben und die Löffelbiskuits darin tränken. Erdbeerpüree, Mascarpone-Creme und Löffelbiskuits abwechselnd ins Glas schichten und mit Erdbeeren garnieren.
Gutes Gelingen!
Den kritischen Kommentar zu diesem Wellnesshotel Nähe Meran lesen Sie hier: RELAX Guide – Giardino Marling *****
Weitere Informationen: Giardino Marling *****
Den kritischen Kommentar zu diesem Wellnesshotel in Kärnten lesen Sie hier: RELAX Guide – Der Daberer - Das Biohotel ****s
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